Sopa de Tomate
Colaboração de Paula Sobral - Cacém

Ingredientes:

• 2 ou 3 cebolas (médias)
• 4 ou 5 tomates (médios)
• azeite e margarina (q.b.)
• 2 colheres (chá) de farinha maizena
• 4 ovos
• pão torrado (aos cubos pequenos)
  

Confecção:

Faz-se um refogado com a cebola picadinha, azeite e uma colher de margarina ou manteiga, deixando alourar muito bem.
Escalda-se o tomate para retirar a pele, passa-se no passe- vite, e deita-se no refogado, deixando uns 5 minutos em lume médio, mexendo sempre com uma colher de pau.
Junta-se água a ferver, deita-se (caso queira) 1 cubo de carne, e deixa-se apurar durante 15 ou 20 minutos.
Dissolve-se a farinha maizena num pouco de água morna e engrossa-se o caldo, mexendo bem.
Apaga-se o lume e deitam-se os 4 ovos inteiros, muito bem batidos, mexendo sempre com um garfo (ficam aos fios).
À hora de servir, deita-se em cada prato de sopa bocadinhos de pão torrado.